□夏熊飞
暑期已至，作为深受年轻人追捧的奶茶，迎来销售旺季。但上海市市场监管部门今年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等多个品牌奶茶店突击检查发现，食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在，引发社会关注。北京情况如何？近日，记者通过随机应聘，“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”，发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。（8月3日新华社）
与十多年前几元一杯的价格相比，如今的奶茶身价可谓水涨船高，二三十元已成行业均价水平。有些奶茶早已成自带流量的网红，部分奶茶店也成了游客前往某个城市游玩时必去的打卡点，而“奈雪的茶”已于今年6月底上市，成为“新式茶饮第一股”。
可随着价格不断上涨、普遍连锁乃至企业上市规模化、品牌化经营，网红奶茶的品质管控、卫生管理却没有跟上它们爆红的速度。食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在，蟑螂乱爬、水果腐烂等诸多问题被爆出，如此奶茶如何让消费者喝得安心，众多消费者的身体健康又何来保障？
被点名或曝光的品牌都是年轻人经常光顾的奶茶店，其中不乏一些受众非常广泛的网红品牌。其实无论是网红奶茶店抑或其他知名度略小的品牌，直接入口的饮品，卫生问题永远是排在第一位的，这条基本底线都无法守住，其他诸如口感、味道、知名度都将是无根之木。作为拥趸甚众的网红奶茶，在这方面理应更加精益求精，可惜监管部门及媒体卧底采访摘下它们的网红面纱后却发现里面是脏乱差得一地鸡毛。如此反差，正应了那句“红漆马桶外面光”的歇后语。
网红奶茶店的确是靠口感、味道等实力打出名堂的“选手”，但也不乏靠雇人排队、营销炒作上位的南郭先生。无论属于哪类，“表面文章”肯定是做得足足的，不然也难以成为网红。可决定一家网红奶茶店是“长红”抑或昙花一现的，除了外在层面的营销，更重要的是产品品质及安全卫生，这才是商家及企业行稳致远的根本前提。
被媒体曝光后，“奈雪的茶”及时发布了道歉及整改说明，可卫生问题还需要靠记者卧底才能发现，只能说明这家网红奶茶店企业在管理上确实存在不小漏洞。而记者“随机应聘”就能发现如此多问题，其他门店的情况会否就不一样，这恐怕也要打个大大的问号。
如今，奶茶行业已成新风口，新的奶茶品牌层出不穷，消费者随时都可以用脚投票，今天还被捧为网红，明天就可能被拉黑。因而，各大奶茶品牌除了在走向网红的道路上绞尽脑汁外，在品质管控、卫生管理等“里子工程”上也要花同等乃至更多功夫才行，否则网红变网黑就只是时间问题。告别“外面光”，做到无惧突击检查、媒体暗访的表里如一，应该成为每家网红奶茶店的自我修养。