中国名酒五粮液：以大国匠心缔造中国名片

任何时代,工匠精神都是推动行业乃至社会进步的重要力量。在十九大报告中提出要“弘扬劳模精神和工匠精神,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”。这不仅是对传统文化精髓的传承,更是对重塑民族品牌形象的呼唤,以大国匠心铸就大国品质。

中国名酒五粮液作为中国白酒龙头企业,具备民族品牌所需的文化精髓、工匠精神和品牌实力。从盛唐时期的重碧酒,到宋代的姚子雪曲、明初的杂粮酒,再到现今世界名酒五粮液,一脉相承逾千载,这种传统文化的传承一直引领着五粮液以“绣花针”功夫酿就传世浓香。

中国首届酿酒大师、中国名酒五粮液技艺代表性传承人刘友金在其专著中写到“老祖宗留下的东西,一招一式都大意不得。酿造好酒,靠的是工匠精神和技艺传承,没有捷径。”中国名酒五粮液遵循古法酿造,从原料进厂、磨粉、制曲、入窖、起糟、拌料、蒸馏、摘酒、勾调等工序共计一百余道,每一道环环相扣,需精心把控,才能保证五粮液至高品质。

曲为酒之骨,以制曲为例,中国名酒五粮液首创的“包包曲”,集中温曲与高温曲的优势,曲香浓郁纯正、糖化力高、发酵力强,形成了不同的菌系、酶系,有利于酯化、生香和香味物质的累积,保障了五粮液“酒味全面”的独有品质。这背后是五粮液制曲匠人对制曲高温环境下10多道工序、4000多个小时的恪尽职守。从润麦、压制成型等前期准备工作,到送至发酵房内,经过一个月左右的培菌管理及三到六个月的陈化后,再把“包包曲”粉碎后运到酿酒车间,每一个环节、每一道工序都容不得半点马虎,稍有差池便会影响酒质。

为避免影响微生物发酵以及防范小麦粉尘,502制曲车间工人在上班时间都严格按照作业标准戴防尘口罩和帽子。“这一戴就是20多年,从未化过妆、涂过口红。制曲工作虽然辛苦,但却是酿造五粮液的关键环节。我们要用心做好每一块‘包包曲’”,制曲负责人余小燕如是说。在五粮液,像她一样执着专注、一丝不苟的例子数不胜数,也正是像她一样的一批批匠人,以“用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月,去酿造每一瓶好酒”的匠人精神,筑牢了五粮液民族品牌的根基。

自1915年远赴巴拿马万国博览会扬名至今,中国名酒五粮液已先后获得国家名酒、国家金质奖章、国家质量管理奖、中国最佳诚信企业、百年世博·百年金奖等上百项国内国际荣誉。2020年,中国名酒五粮液位居“全球品牌价值500强”第79位、“亚洲品牌500强”第37位、“中国品牌价值100强”第3位。足见,五粮液对卓越品质的极致追求早已获国内外高度认可。

滴水可以穿石,在于它瞄准一个方向,驰而不息;铁杵能磨成针,在于专心致志的态度,持之以恒;中国名酒五粮液名扬世界,在于融进骨子里的大国工匠精神,塑造了卓越品质民族品牌的典范,助力着中华民族传统产业的伟大复兴。