俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。对冰雪项目的运动员来说，吃得饱、吃得好更是尤为重要。国际雪联单板滑雪和自由式滑雪障碍追逐世界杯近日在北京冬奥会张家口赛区云顶滑雪公园举行，世界杯餐饮保障工作对于确保赛事的顺利进行，发挥了不可替代的作用。
此次参加世界杯的各国运动员、教练员、工作人员分住在4个酒店，他们来自19个国家和地区。世界杯餐饮保障团队遵循国际惯例，充分尊重民族习俗和宗教习惯，满足不同的饮食需求。考虑到运动员的营养需求，研究了比赛期间运动员菜单，保证每日菜单不重复。
据张家口市商务局局长治秀芳介绍，世界杯举办期间场馆为各类客户群供应食材肉类约2.5吨、蔬菜约2.5吨、水果约14400个、饮料约30000瓶。运动员菜单是在北京冬奥组委指导下，根据不同国家、不同民族的饮食习惯和酒店餐饮专家的意见研究制定的，得到了国际雪联的认可。世界杯期间，运动员菜单设置的中餐和西餐比例为6比4，还会征求运动员需求，及时调整。“我们得到有些运动员的反馈，他们提出非常愿意尝试更多中餐，其中饺子最受欢迎，所以我们及时调整比例。增加饺子和中餐供应，得到了运动员的称赞。”治秀芳说。
此外，由于运动员到达时间、比赛时间、用餐人群均不相同，餐饮保障团队与场馆建立用餐需求沟通机制，为各方设置不同的用餐时间。治秀芳举例说：“为了让运动员到达酒店后第一时间可以用餐，我们为运动员提供了长达7小时不间断供应的自助餐。”
张家口作为北京冬奥会和冬残奥会赛区之一，当地的特色美食也被端上了运动员餐桌。治秀芳表示，餐饮保障过程中的一项任务就是配合北京冬奥组委完成食材供应基地的遴选推荐工作。“河北省有67家企业被选中，其中张家口市18家企业成为北京冬奥组委的一类食材供应基地。”她举例说张家口的特色水果树莓就端上了运动员的餐桌。
她还透露，在世界杯期间食材由张家口市负责采购、烹饪和运送；在冬奥会赛时，张家口冬奥村将统一负责运动员餐饮保障。不过，张家口当地也会研究制定地方特色小吃套餐，并推荐给签约酒店，让入住签约酒店的各方客人品尝。(转自11月30日《中国体育报》04版 作者：李晓洁)